Azeitando, sem ser azeiteiro...

Tem a mania que bebe um azeitito de jeito olhando para o grau de acidez do azeite que compra no hiper aí do sítio?
H'éehkh!

Em duas ou três horas, mal medidas e distribuídas por duas tardes, catámos as azeitonas de duas das seis oliveiras cá do quintal.
Com algum orgulho guiámos até ao lagar de um amigo. Previamente, e porque 'amigos, amigos, negócios à parte...' -uma máxima, para nós, muito válida- acertámos o negócio com ele via telefone, sem nos identificarmos. Identificados prometemo-nos palmadas nas costas e jantaradas que, por escassez de tempo, ainda não realizámos. A seu tempo...

Chegados ao lagar com as nossas azeitonitas demos de caras com um alçapão. O despropósito entre os nossos três balditos e a fossa de 2 por 8 metros deixou-nos à rasca...

Levantámos o olhar e um 'banho' de tecnologia começou a 'esmagar-nos'. Um lagar todo modernaço mirava-nos com um ar zombeteiro. Os balditos minguavam, envergonhados, a olhos vistos...

Por sorte somos aparentados com o patrão... e já eram 10 da noite...

Entrados na recepção somos 'entalados' entre computadores e 'electrónicas' várias.

A balança fascinou-nos. Media ao quilo as azeitonas entradas na 'fossa magna' da entrada.

Quando dizemos 'ao quilo', queremos de facto dizer 'ao quilo'...

Transportada por um sem-fim a azeitona foi depositada num cacifo de cimento de grandes proporções (3mx3mx3m) Estes cacifos -6 ao todo- são providos de uma abertura rasgada à sua altura. Mirando-os de frente há uma 'boca de água' que, pressionado o botão respectivo, as 'massacra' com um forte jacto.
Saídas da sua clausura temporária as azeitonas, transportadas pela água, são arrastadas por uma 'caleira' até ao jogo de prensas e trituradores que as transformarão em polpa e caroço.

A polpa, depois de liquefeita, é limpa e depurada, enquanto o caroço é seco para se transformar no combustível que há-de aquecer a água que limpará o abençoado azeite.

Elaborado, alvo do carinho do lagareiro e dos seus empregados -apenas dois!!- o azeite repousa agora em reservatórios com óptimo aspecto e de maternais odores...

Está o leitor a rir-se dos 'maternais'?
Das duas uma: ou não vivencia, nem vivenciará nunca, os prazeres do mundo rural ou está completamente rendido -e iludido- com os méritos dos óleos derivados da azeitona em refinarias manhosas.
Isto da vida no campo não é para todos...

Adiante: repousa agora o nosso azeite, em reservatórios de óptimo aspecto...

Gostou o leitor urbano desta posta?
Quer vivenciá-la completamente?
Então do que está à espera?

Para o próximo ano envergue um fato-macaco, um fato de treino de marca, o que quiser e venha apanhar azeitonas. Contacte-nos se não souber onde encontrar um lagar.
Acredite: consumir azeite de fabrico próprio, por pouco que seja, elaborado em moldes modernos, à nossa vista é uma sensação única.
(Claro está que isto tudo tem senãos...)

Não leitor desconfiado! Não! Ninguém nos pagou para escrever estas 'patacoadas'...

Publicado por Francisco Nunes em novembro 25, 2004 04:15 PM